Agneau et citron confit : toutes nos recettes

Une recette simple à réaliser mais qui demande du temps pour la préparer et surtout une cuisson longue, très longue, à basse température. Un véritable plaisir pour les papilles.

Un délicieux tajine d'agneau aux artichauts et citrons confits et parfumé à la coriandre, au gingembre, au safran, au cumin, au curcuma...

Je vous propose aujourd'hui une succulente recette d'agneau farci, un plat original et savoureux qui saura séduire les papilles de tous ceux et toutes celles qui en pincent pour cette viande qui n'est pas réservée que pour la fête de Pâques mais que vous pouvez savourer en toute occasion !

Une recette à l'agneau faite pour la fête de Pâques de l'année dernière. Avec les restes du gigot, n’hésitez pas de faire du kebab maison, mes garçons adorent. Il suffit de couper la viande finement, de la poêler et colorer dans un peu d'huile avec des épices. Ensuite pain, pita....un peu de salade et frites !

Un savoureux plat de la cuisine marocaine à base d’agneau, de carottes et d'un bon légume de saison à la saveur anisée dont on mange surtout la base de la tige appelée bulbe, le fenouil. Ce tajine au fenouil et aux carottes se déguste chaud accompagné d’un bon pain fait maison.

Je vous propose un tajine d’agneau au citron confit. Je ne prépare pas mon plat dans un véritable plat à tajine, bien qu’il serait plus savoureux encore, mais en donnant à ce plat le nom de tajine , ça annonce déjà un plat complet riche en saveurs, avec une viande fondante.

Cette recette décrit la réalisation d'un ragoût d'agneau à la crème de citron confit. La crème de citron confit n'est pas facile à trouver en épicerie fine, vous pouvez alors la remplacer par des citrons confits vendus en bocaux que vous pouvez émincer avant de les ajouter à la cuisson du ragoût. Bon appétit !

Le carré d'agneau est l'une de ces pièces nobles qui transforme un repas en véritable moment de fête. Ici, il se pare d'une croûte généreuse à la feta et au citron confit, mariage audacieux entre la douceur fondante de la viande et les saveurs ensoleillées du bassin méditerranéen. C'est un plat de dimanche ou de grande occasion, celui qu'on pose au centre de la table avec fierté avant de le découper devant ses convives.

Pour accompagner ces carrés, misez sur des légumes rôtis au four comme des courgettes, des poivrons ou des pommes de terre grenaille parfumées au thym citron. Le jus de cuisson déglacé au vin blanc mérite d'être récupéré précieusement pour napper la viande dans l'assiette. Pour varier la croûte, on peut remplacer la feta par du fromage de chèvre sec, ou glisser quelques feuilles de menthe fraîche dans la chapelure pour une note encore plus estivale. L'essentiel reste de ne pas surcuire la viande et de la laisser reposer quelques minutes avant de la trancher, pour que les sucs se redistribuent et que chaque côtelette soit parfaitement rosée.

Après avoir préparé des brochettes d'agneau à la marocaine pour Pâques, il me restait du gigot au congélateur. Donc, on a piraté un tajine d'agneau aux pois chiches. Une très belle découverte.

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Typiquement Marocain, très parfumé sans être trop épicé... Avec ce Tajine d'Agneau Olive & Citron Confit, cette année, le gigot n'a qu'à bien se tenir !